Oto owoc mojej pracy na warsztatach kulinarnych - kurczak curry w kilkunastu przyprawach.
A na zdjęciu byłam taka zachwycona, ponieważ poczułam każdą z nich osobno i razem, tworząc prawdziwą mieszankę curry.
Zawsze chciałam zrobić coś takiego. Jednak to danie nie jest zbyt tanie na pierwszy raz, ponieważ trzeba kupić duuużo różnych przypraw ( które oczywiście zostaną na następne okazje ).
Od razu piszę zastępstwo do kozieradki (sama nie mogę jej nigdzie znaleźć!) - jest to tymianek ;)
Składniki:
2 łyżki
oleju roślinnego
1/4 łyżeczki nasion kozieradki
10 liści curry
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku
10 liści curry
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku
2 łyżeczki
otartego imbiru
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
1 łyżeczka sproszkowanego chilli
1 łyżka nasion kolendry
1/2 łyżeczki kopru włoskiego (fenkuł włoski)
2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki soli
2 łyżki octu
2 duże pomidory
6 nasion kardamonu
1 kawałek kory cynamonu
1 kłos trawy cytrynowej
1 liść pandan (w zastępstwie pewna kombinacja liścia laurowego, estragon i bazylii)
1.5kg kurczaka
250ml mleka kokosowego
Sok z limonki
Przygotowanie:
1.
Posiekaj cebulę, zetrzyj imbir, pokrój pomidor w
kostkę, odłóż na bok.
2.
Wymieszaj przyprawy – sól, kurkumę, chili,
kolendrę, fenkuł, koper, paprykę i kardamon
3.
Rozgrzej na patelni olej, wrzuć też masło, liście
curry i kozieradkę. Smaż parę minut aż liście curry zbrązowieją.
4.
Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty
imbir, wyciśnij czosnek, smaż do czasu aż cebula będzie półprzeźroczysta
(„zeszkli się”)
5.
Dodaj pozostałe zmieszane przyprawy, pomidor pokrojony w drobną kostkę, cynamon ,
trawę cytrynową, pandan i ocet - dobrze wymieszaj
6.
Dodaj kurczaka pokrojonego w niewielkie (2-3cm)
kostki
7.
Zamieszaj tak by kurczak był obtoczony
przyprawami, przykryj i smaż 40-50min na małym ogniu
Początkowo curry będzie się wydawało suche, jednak
kurczak powinien puścić wodę.
8.
Dodaj mleko kokosowe, gotuj jeszcze 5-10min.
9.
Dodaj sól i sok z limonki do smaku.
Wychodzi genialne, także smacznego dla odważnych ;)
Kozieradkę kupisz w aptece, polecam doz.pl - darmowa dostawa do apteki (np. w pasażu grunwaldzkim), koszt to kilka złotych.
OdpowiedzUsuńPS Świetny nagłówek!
PS2 Co ty robisz o 4:40?!
Dziękuję za radę!
UsuńA te godziny to takie trochę inne niż w rzeczywistości. Muszę inaczej ustawić, bo nad ranem zazwyczaj śpię ;)