PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki z cukinii. Jednym słowem pychota ! O wiele bardziej delikatne niż te ziemniaczane, a czas i nakład pracy podobny. Dodatkowo sos, z którym podawałam obiad był typowo " niemarnujjedzeniowy" - została mi śmietanka i ser smażony na kanapki, a coś trzeba było z tym zrobić.

PLACKI Z CUKINII


SKŁADNIKI:

- 1 cukinia,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżki mleka,
- jajko,
- 1/4 cebuli,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce i całość wrzucić do miski. Następnie dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Smażyć na głębokim oleju ok 4 minut.
* Z takiej ilości składników powinno wyjść ok. 12 placków.

SOS ŚMIETANOWO-SEROWY
SKŁADNIKI:

- szklanka śmietany 30 %
- ser ( ja użyłam smażonego, ale może być starty żółty, gorgonzola, itp. )
- łyżka mąki,
- sól, pieprz, bazylia, tymianek, estragon i posiekany jeden ząbek czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Podgrzewamy śmietankę w garnku, dodajemy ser i przyprawy, a na końcu zagęszczamy mąką.

Ja to danie podawałam z grillowanym kurczakiem :)

Smacznego ;)

KURCZAK MARYNOWANY W MIODZIE

Tak jak obiecałam - dziś jest przepis ;)
Kurczak idealnie pasuje do kanapek, ale także jako danie obiadowe np. do ryżu czy smażonych ziemniaków.

SKŁADNIKI:

- 1 pierś z kurczaka,
- łyżeczka miodu,
- sól, pieprz, papryka słodka, chilli, szczypta kurkumy, kolendry i czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Na początku kroimy kurczaka w małe paseczki. Następnie wkładamy go do miski, dodajemy miód i przyprawy. Odkładamy nasze mięsko w marynacie do lodówki na ok. 30 minut, a na koniec jet podsmażamy. To tyle !

GAR(AM) PEŁEN MASALI

Gwiazdą dzisiejszego posta jest jedna z indyjskich mieszanek przypraw, czyli garam masala.
Z podobnych składowych tej mieszanki powstaje również przyprawa curry, więc zakupione przyprawy na pewno Wam się przydadzą, jeżeli tak jak ja jesteście fanami kuchni indyjskiej.

Aby zrobić daną mieszankę potrzebujecie:

- 1/4 łyżeczki kardamonu,
- 1/4 łyżeczki kolendry,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- szczypta cynamonu,
- szczypta soli,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta kminu rzymskiego.

Jeżeli mamy już przyprawę to możemy przejść do drugiej części przepisu. Jest nią kurczak w garam masali.

Składniki:

- mieszanka przypraw,
- pierś z kurczaka,
- 100 ml jogurtu maturalnego,
- szklanka mąki,
- olej do smażenia.

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w grube paski. Następnie obtaczamy go najpierw w przyprawach, potem w jogurcie naturalnym, a na końcu w mące. Ostatnią czynnością jest usmażenie kawałków kurczaka w głębokim oleju.

Smacznego :))

KSIĘGA TYSIĄCA I JEDEN PRZYPRAW

Czemu taki tytuł? Zaraz zobaczycie ;)
Oto owoc mojej pracy na warsztatach kulinarnych - kurczak curry w kilkunastu przyprawach.
A na zdjęciu byłam taka zachwycona, ponieważ poczułam każdą z nich osobno i razem, tworząc prawdziwą mieszankę curry.
Zawsze chciałam zrobić coś takiego. Jednak to danie nie jest zbyt tanie na pierwszy raz, ponieważ trzeba kupić duuużo różnych przypraw ( które oczywiście zostaną na następne okazje ).
Od razu piszę zastępstwo do kozieradki (sama nie mogę jej nigdzie znaleźć!) - jest to tymianek ;)

Składniki:

2 łyżki oleju roślinnego

1/4 łyżeczki nasion kozieradki
10 liści curry
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku

2 łyżeczki otartego imbiru

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego chilli

1 łyżka nasion kolendry

1/2 łyżeczki kopru włoskiego (fenkuł włoski)

2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki soli

2 łyżki octu

2 duże pomidory

6 nasion kardamonu

1 kawałek kory cynamonu

1 kłos trawy cytrynowej

1 liść pandan (w zastępstwie pewna kombinacja liścia laurowego, estragon i bazylii)

1.5kg kurczaka

250ml mleka kokosowego

Sok z limonki

Przygotowanie:

1.       Posiekaj cebulę, zetrzyj imbir, pokrój pomidor w kostkę, odłóż na bok.

2.       Wymieszaj przyprawy – sól, kurkumę, chili, kolendrę, fenkuł, koper, paprykę i kardamon

3.       Rozgrzej na patelni olej, wrzuć też masło, liście curry i kozieradkę. Smaż parę minut aż liście curry zbrązowieją.

4.       Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty imbir, wyciśnij czosnek, smaż do czasu aż cebula będzie półprzeźroczysta („zeszkli się”)

5.       Dodaj pozostałe zmieszane przyprawy,  pomidor pokrojony w drobną kostkę, cynamon , trawę cytrynową, pandan i ocet - dobrze wymieszaj

6.       Dodaj kurczaka pokrojonego w niewielkie (2-3cm) kostki

7.       Zamieszaj tak by kurczak był obtoczony przyprawami, przykryj i smaż 40-50min na małym ogniu

Początkowo curry będzie się wydawało suche, jednak kurczak powinien puścić wodę.

8.       Dodaj mleko kokosowe, gotuj jeszcze 5-10min.

9.       Dodaj sól i sok z limonki do smaku.

Wychodzi genialne, także smacznego dla odważnych ;)

KOFTY

Bardzo tajemnicza nazwa , którą możemy znaleźć w menu m.in. słynnego Sfinxa! Dziś nasza wersja, do zrobienia której przydadzą się patyczki do szaszłyków (a użyjemy ich jeszcze nie raz :) ) a także przyprawa do kebaba, którą kiedyś tu prezentowałyśmy :)
Dla zapominalskich link : :)
http://niemarnujjedzenia.blogspot.com/2014/11/domowy-kebab.html

Danie banalnie proste, zachęcamy do spróbowania!

SKŁADNIKI:

- 250 gram mielonej wołowiny
- domowa przyprawa do kebaba
- sos czosnkowy (jogurt naturalny+ łyżka majonezu+ ząbek czosnku)
- tortille
- sałata/roszponka/szpinak/...

PRZYGOTOWANIE:

Mięskiem mocno oblepiamy patyczki do szaszłyków po czym "tarzamy" je w naszej przyprawie do kebaba. Smażymy na patelni z każdej strony, lub zapiekamy w piekarniku. Dopiero po usmażeniu doprawiamy pieprzem, czy solą (jeśli tego potrzebujemy). Podajemy na podgrzanych tortillach posmarowanych sosem czosnkowym z dodatkiem jakiejś zieleninki.

SMACZNEGO! :)

DOMOWY KEBAB

Korzystając z dobrodziejstw domu stworzyłam własną przyprawę do kebaba. A że w Biedronce (to nie reklama, to czysta okazja!) trwa Festiwal wołowiny- wyszedł mi kebab prawie idealny. Prawie- bo zachęcam do podgrzania chlebka- czego ja nie zrobiłam w roztargnieniu lub zawinięcia całości w tortillę. Bardzo polecam!

Składniki:

- 250 g mięsa mielonego wołowego
- chleb lub tortille
- 2 surówki (kupne po 100 g) lub sałata, pomidor, ogórek, papryka
- pół śmietany 18% + łyżka majonezu + ząbek czosnku na sos czosnkowy

Na przyprawę do kebabu: (z racji dużej ilości przypraw proponuję moim tropem zaopatrzyć się w potrzebne składniki w domu, akurat weekend!)- z podanych proporcji na 3 razy po 2 kebaby:

- 1 łyżeczka soli i pieprzu
- pół łyżeczki cukru
- pół łyżeczki słodkiej papryki
- pół łyżeczki ostrej papryki
- 1/3 łyżeczki gorczycy
- 1/3 łyżeczki kolendry
- odrobina (1/4 łyżeczki) kozieradki
- odrobina tymianku, rozmarynu, majeranku
- pół łyżeczki bazylii
- odrobina cząbru (opcjonalnie)
- pół łyżeczki goździków
- pół łyżeczki gałki muszkatołowej

- pół łyżeczki kurkumy
- 3 ziela angielskie
Jak widzicie, jest tego dużo, ale WARTO! Wszystko wymieszać, a najlepiej użyć do tego moździerza.

Przygotowanie:

Mięso posypujemy naszą przyprawą i smażymy. W międzyczasie podsmażamy tortille lub połowimy chleb, wydrążamy środek, a dopiero potem podgrzewamy nasze kebabowe bułki. Wnętrze smarujemy połową uprzednio przygotowanego sosu czosnkowego. Następnie wsypujemy połowę podsmażonego mięsa, przekładamy surówkami/ naszą sałatką, znów mięsem, a na wierz ponownie polewamy sos.

Obiecuję, że się nie zawiedziecie :)

SMACZNEGO!