NALEŚNIKOWY MAKARON DLA JAROSZY... I TROCHĘ MNIEJ

Dzisiejszy post jest kolejną częścią naszych naleśnikowych cudów ;)
Skoro robi się je łatwo i zazwyczaj nie wyliczy się, ile tak naprawdę się ich zrobi, to jest to podstawa do typowego studenckiego taniego gotowania.
Teraz przedstawimy Wam dwa sosy, z którymi możecie zmieszać naleśniki ( wcześniej pokrojone w paski na kształt makaronu tagliatelle ). Pierwszy będzie tym jarskim, a drugi z kurczaczkiem.

Pierwszy farsz, czyli standardzik ( szpinak z kurczakiem )

SKŁADNIKI:

- szpinak,

- 1 pierś z kurczaka,

- serek topiony,

- olej do smażenia,

- sól, pieprz i czosnek,

-ser żółty do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka podsmażamy na oleju, dodajemy zamrożony szpinak i smażymy około 5 minut. Całość przyprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec mieszamy sos z naleśnikami i posypujemy serem.

Drugi farsz, czyli wege ( ciecierzyca z pomidorem )

SKŁADNIKI:

- 1/3 opakowania ciecierzycy,

- 2 pomidory,

- 1 papryka,

- 1 cebula,

- czosnek, sól, pieprz, bazylia, oregano i malutka szczypta cukru.

- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

*** 8 godzin wcześniej ciecierzycę namaczamy w wodzie, aż do rozpoczęcia gotowania. Jeżeli tego nie zrobicie będzie twarda.

Ciecierzycę gotujemy z pomocą wskazówek na opakowaniu. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, a paprykę i cebulkę kroimy w paseczki. Gdy ciecierzyca się gotuje, paprykę i cebulkę lekko podsmażamy na patelni, a potem chwilę dusimy. Następnie dodajemy pomidory i tworzymy sos. Ciecierzycę wrzucamy do sosu pomidorowego i na koniec doprawiamy.

To by było na tyle. Oczekujcie kolejnych przepisów z ciecierzycą, bo jest baaardzo wydajna i w szafce mam jej jeszcze dużo ;)

Smacznego !

PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki z cukinii. Jednym słowem pychota ! O wiele bardziej delikatne niż te ziemniaczane, a czas i nakład pracy podobny. Dodatkowo sos, z którym podawałam obiad był typowo " niemarnujjedzeniowy" - została mi śmietanka i ser smażony na kanapki, a coś trzeba było z tym zrobić.

PLACKI Z CUKINII


SKŁADNIKI:

- 1 cukinia,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżki mleka,
- jajko,
- 1/4 cebuli,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce i całość wrzucić do miski. Następnie dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Smażyć na głębokim oleju ok 4 minut.
* Z takiej ilości składników powinno wyjść ok. 12 placków.

SOS ŚMIETANOWO-SEROWY
SKŁADNIKI:

- szklanka śmietany 30 %
- ser ( ja użyłam smażonego, ale może być starty żółty, gorgonzola, itp. )
- łyżka mąki,
- sól, pieprz, bazylia, tymianek, estragon i posiekany jeden ząbek czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Podgrzewamy śmietankę w garnku, dodajemy ser i przyprawy, a na końcu zagęszczamy mąką.

Ja to danie podawałam z grillowanym kurczakiem :)

Smacznego ;)

BURŻUAZJA NA TALERZU - KREWETKI W ZIELONEJ PAŚCIE CURRY

Jeżeli chcecie zrobić na kimś wrażenie w kwestii gotowania to ten przepis jest właśnie dla Was. Zbliżają się Walentynki, więc przepis na romantyczną kolację jest jak najbardziej na miejscu. Od razu napiszę o kosztach, bo bądź, co bądź nie są aż tak duże. Za pół kilo krewetek zapłaciłam 35 zł (promocja w Almie), ale widziałam też fajne krewety w Lidlu, które wychodzą najtaniej gdy nie ma w innych miejscach promocji. Reszta to koszt rzędu 25 zł, więc nie jest tak źle ;)

Danie jest pyszne, aczkolwiek sos z zielonej pasty curry jest baaardzo ostry.

SKŁADNIKI:

- 0,5 kg krewetek,
- olej do smażenia ( ja używałam dosłownie kropelki oleju kokosowego i grillowałam krewetki na patelni grillowej)

- zielona pasta curry ( dostępna w większych supermarketach )
- szklanka mleczka kokosowego,

- pół cebuli,
- pół papryki,
- cukinia,
- patyczki do szaszłyków,
- sól,
- oliwa,

- bagietka,
- 2 ząbki czosnku,
- masło.

PRZYGOTOWANIE:

1. Ja na początku przygotowałam sos, czyli zmieszałam pastę wraz z mleczkiem kokosowym i zagotowałam.

2. Następnie zrobiłam szaszłyki warzywne, które najpierw nasmarowałam oliwą i przyprawiłam solą, a następnie zgrillowałam na patelni. Jeżeli nie macie patelni grillowej zróbcie takie szaszłyki w piekarniku lub dusząc pod przykryciem na patelni standardowej.

3. Potem zabrałam się za krojenie bagietki i smarowaniu jej masłem połączonym wcześniej ze startym czosnkiem. Bagietkę podsmażyłam z obu stron na patelni ( gdybym miała piekarnik, pewnie zrobiłabym to w nim ;)

4. Na koniec zgrillowałam krewetki. Są one gotowe już po kilku minutach, gdy zwiną się, a ich skórka lekko się zarumieni. Jeżeli kupicie krewetki, które mają na grzbiecie czarną niteczkę to pamiętajcie o jej usunięciu, bo jest niesmaczna.

Smacznego ;))

PRAWDZIWIE ZIMOWO - CHŁOPSKIE JADŁO

Dawno nas tu nie było, za co  bardzo przepraszamy, ale studia pożarły nas prawie w całości! Jednak oczywiście znalazłyśmy czas na gotowanie. Dzisiejszy składnik jest dość rzadko używany w Polsce, za to na Wileńszczyźnie bardzo często. Mówię tu o kiszonym czosnku, który ma ponoć bardzo dobre właściwości odkwaszające organizm!  A dodałam go do smażonych ziemniaczków z kiełbasą i cebulką, czyli typowego „chłopskiego jadła”. Gdyby ktoś z Was znalazł na jakimś targu w Polsce kiszony czosnek to również możecie go dodać do tego dania, a gdy nie znajdziecie.. zróbcie je z kiszonymi ogórkami ze słoika od mamy ;)

Składniki:
- 1 kg ziemniaków,

- 2 kiełbasy,

- 1 cebula,

- pół kiszonego czosnku,

- olej do smażenia,

- sól.

Przygotowanie:

Najpierw obieramy ziemniaki i ok. 10 minut gotujemy w wodzie. Następnie nakrajamy je jakbyśmy chcieli pokroić w plasterki, ale w ostatniej chwili się rozmyślili ;) Cebulkę kroimy w piórka, a kiełbaskę w plasterki. Ziemniaki wrzucamy na patelnię z dość dużą ilością oleju. Patelnię przykrywamy pokrywką ( lub talerzem, gdy ktoś takowej nie posiada ) i dusimy około 10 minut. Po tym czasie dodajemy pozostałe składniki i dusimy kolejne 20 minut. Na koniec, już bez pokrywki, podsmażamy zawartość patelni. Na talerzu posypujemy obiad kiszonym czosnkiem i danie gotowe. Do dania mój chłopak poleca maślankę, ja nie bardzo, więc zrobicie co uważacie za stosowne.

PS. Przepraszamy za jakoś zdjęcia, było robione na szybko, żeby szybciutko móc danie zjeść. Nawet nie wiecie jakie to ciężkie patrzyć na pyszne jedzenie i robić mu zdjęcie zamiast od razu "brać się do roboty". Często nasze pyszne przepisy ( a szczególnie głodomora Laury ) nie zostają opublikowane od razu dlatego, że jedzeniu zapomniano zrobić zdjęcia i zwyczajnie je zjedzono...

ZAKUSKA, CZYLI KULINARNA PODRÓŻ DO RUMUNII

Patrząc na słoik, który pani domu przyniosła w czasie kolacji, byłam pewna, że to jakiś.. bigos.
Ale od początku.
Rumuńska rodzina postanowiła zabrać nas z "ulicy", nakarmić i przenocować. Wiązało się to z ogromną ilością jedzenia na stole (coś co lubię najbardziej, zwłaszcza po kilkudniowych makrelach w puszce na śniadanie, obiad i kolację). Między innymi była to tajemnicza potrawa w słoiku, która najbardziej nam zasmakowała. Niestety wtedy nie mogliśmy się dopytać jak to danie się robi i z czego dokładnie powstaje, ponieważ konwersacja w języku migowo-polsko-angielsko-rumuńskim nie jest zbyt łatwa :) Nazwę odnaleźliśmy dopiero w Polsce, składniki zaś "wyczuliśmy" sami.
Zakuskę można jeść z chlebem np. na śniadanie, ale również jako sos na obiad.

Składniki:

- 1 bakłażan,
- 1 czerwona papryka,
- 1 ostra papryczka,
- 1 cebula,
- 1 pomidor,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- sól, pieprz, cukier, liść laurowy,
- olej do smażenia,


Przygotowanie:

Warzywa ( oprócz cebuli i pomidora) możemy upiec w całości ok. 45, żeby łatwiej odchodziła skórka, ale również możemy je obrać na surowo (wtedy jest trochę roboty z obieraniem). Jeżeli zdecydujemy się na obieranie na surowo to przed całym gotowaniem kroimy bakłażana w plasterki, przyprawiamy solą i pieprzem oraz wstawiamy do lodówki również na 30 minut, żeby puścił wodę. Po wstępnej obróbce warzywka obieramy ze skórki i kroimy w kostkę. Cebulę i paprykę dusimy pod przykryciem w garnku na oleju, a po kilku minutach dodajemy bakłażana. Następnie dorzucamy pomidora i przyprawy. Gdy wszystko stanie się jedną masą możemy danie włożyć do piekarnika na kolejne pół godziny ( najlepiej pod przykrywką ). Po wyciągnięciu z piekarnika nasza zakuska jest gotowa do spożycia i powiem Wam, że smakuje na ciepło, jak i na zimno ;)

PS. Z Rumuńską rodzinką nadal mamy kontakt ;)

TORT NALEŚNIKOWY Z MIĘSEM

Naleśniki po raz kolejny :) To smak mojego dzieciństwa, przepis wyjęty ze starego przepisownika babci! Absolutnie bombowy !

Składniki:

- około 7 naleśników
- 250 gram mięsa mielonego (ja użyłam wołowo-wieprzowego)
- 300 gram świeżego szpinaku, lub brykiet zamrożonego
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego/ ketchupu
- 2 jajka
- 100 gram startego sera żółtego
- szklanka śmietany 18%

Przygotowanie:

Przygotujemy 2 nadzienia- zielone i czerwone.

Nadzienie zielone:
Na patelni rozmrażamy/ smażymy szpinak wraz z czosnkiem. Gdy będzie jednolitą masą dodajemy roztrzepane 1 jajko.

Nadzienie czerwone:
Podsmażamy mięso wraz z drobno pokrojoną cebulą i opcjonalnie połową marchewki. Do gotowego mięsa należy wmieszać koncentrat/ ketchup.

W tortownicy układamy pierwszy naleśnik. Na każdy nakładamy zielone, a na nie z kolei czerwone nadzienie. Przykrywamy kolejnym naleśnikiem i tak do wykończenia farszy. Cały tort polewamy śmietaną wymieszaną z serem i drugim jajkiem. Zapiekamy do ścięcia się śmietany i rozpuszczenia sera w 200 stopniach (około 15-25 minut).

SMACZNEGO!

KURCZAK A'LA STROGONOW

Kolejny tani przepis na pysznego kurczaka w sosie. Z ilości składników, które podaję, wyszło sześć porcji dania, więc śmiało możecie sobie wszystko podzielić lub zaprosić znajomych na obiad ;)
Przy okazji chcę dodać, że w tym sezonie będzie na pewno nieco mniej przepisów z użyciem piekarnika. Musiałam się wyrzec tego cudownego urządzenia na rzecz kuchenki do dyspozycji tylko dwóch osób. No cóż.. coś za coś ;)

Składniki:

- pierś z kurczaka,
- czerwona papryka,
- zielona ostra papryczka,
- 10 pieczarek,
- cebula,
- pół szklanki śmietanki 30 %,
- szklanka bulionu,
- sól, pieprz i papryka słodka,
- mąka,
- pół łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- olej,
* dla właścicieli ogórków kiszonych - dwie sztuki pokrojonych w plasterki ogórków.

Przygotowanie:

Najpierw kroimy wszystkie warzywa i kurczaka w paski. Następnie na oleju podsmażamy kurczaka, którego lekko prószymy mąką. Następnie dodajemy warzywa i wszystko podsmażamy. Dane składniki powinny "puścić" wodę, a to będzie bazą pod nasz sos. Całość przyprawiamy, a potem wlewamy wcześniej przygotowany bulion i śmietankę zmieszaną z łyżką mąki do zagęszczenia. Sos doprowadzamy do wrzenia lekko mieszając. Na koniec dodajemy jeszcze koncentrat. To na tyle :)
*j.w.do sosu możemy dodać na sam koniec ogórki.

Ja podawałam całość z ryżem.
Smacznego :)

MIĘSNE CANNELLONI

Strasznie cenię sobie mięso (przepraszam, wegetarianie!). Mając w szafce makaron cannelloni postanowiłam go wykorzystać do mojej mięsnej zapiekanki ;)

Składniki:

- paczka makaronu cannelloni,
- ok. 10 plasterków boczku,
- jedna pierś z kurczaka,
- brokuł,
- pół puszki kukurydzy,
- papryka,
- cebula,
- ser żółty,
- sos czosnkowy ( 3 ząbki czosnku, 3 łyżki śmietany 18%, 3 łyżki majonezu )
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka,
- olej do smażenia.

Przygotowanie:

Najpierw należy zająć się farszem do naszej zapiekanki. Ugotuj brokuła, a na patelni podsmaż kurczaka, paprykę i cebulkę z przyprawami. Następnie "podlej" kilkoma kroplami wody składniki z patelni i dodaj kukurydzę razem z brokułem. Teraz czas na canneloni. Można je gotować przed nadzianiem, ale nie trzeba. Jeżeli wybierzesz pierwszą opcję to gotuj makaron na małym ogniu około 2-3 minut.
Faszerowanie canneloni zacznij od owinięcia każdego makaronu kawałkiem boczku. Następnie włóż farsz z patelni do środka i odłóż do naczynia żaroodpornego. Jeżeli wszystkie rurki są już gotowe, polej całość sosem czosnkowym i na wierzchu posyp startym serem. Taką zapiekankę piecze się w piekarniku około 40 minut na 180 stopniach.

Smacznego! :)

SEZONOWA ZUPKA

Nasz blog głównie naprowadza czytelników na tanie, aczkolwiek smaczne i niecodzienne jedzenie.
Dlatego często skupiamy się na sezonowych warzywach, które w danym czasie można kupić za tanie pieniądze, a robi się z nich ciekawe dania.
Dziś proponujemy Wam zupę szparagową, która jest bardzo delikatna w smaku i pożywna.

Składniki:

- pęczek białych szparagów,
- mała cebula,
- 100 ml śmietanki 30 %,
- olej,
- vegeta,
- pieprz.

Przygotowanie:

Najpierw obieramy i kroimy szparagi w kostkę ( bez końcówek i główek, które wyrzucamy ), to samo robimy z cebulą. Do garnka wlewamy olej i podsmażamy ok. 3 minut szparagi z cebulką. Dolewamy wody, którą przyprawiamy vegetą. Całość gotujemy 10 minut i dolewamy śmietanki. Teraz za pomocą blendera rozdrabniamy warzywa w zupie i gotowe :)

KSIĘGA TYSIĄCA I JEDEN PRZYPRAW

Czemu taki tytuł? Zaraz zobaczycie ;)
Oto owoc mojej pracy na warsztatach kulinarnych - kurczak curry w kilkunastu przyprawach.
A na zdjęciu byłam taka zachwycona, ponieważ poczułam każdą z nich osobno i razem, tworząc prawdziwą mieszankę curry.
Zawsze chciałam zrobić coś takiego. Jednak to danie nie jest zbyt tanie na pierwszy raz, ponieważ trzeba kupić duuużo różnych przypraw ( które oczywiście zostaną na następne okazje ).
Od razu piszę zastępstwo do kozieradki (sama nie mogę jej nigdzie znaleźć!) - jest to tymianek ;)

Składniki:

2 łyżki oleju roślinnego

1/4 łyżeczki nasion kozieradki
10 liści curry
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku

2 łyżeczki otartego imbiru

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego chilli

1 łyżka nasion kolendry

1/2 łyżeczki kopru włoskiego (fenkuł włoski)

2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki soli

2 łyżki octu

2 duże pomidory

6 nasion kardamonu

1 kawałek kory cynamonu

1 kłos trawy cytrynowej

1 liść pandan (w zastępstwie pewna kombinacja liścia laurowego, estragon i bazylii)

1.5kg kurczaka

250ml mleka kokosowego

Sok z limonki

Przygotowanie:

1.       Posiekaj cebulę, zetrzyj imbir, pokrój pomidor w kostkę, odłóż na bok.

2.       Wymieszaj przyprawy – sól, kurkumę, chili, kolendrę, fenkuł, koper, paprykę i kardamon

3.       Rozgrzej na patelni olej, wrzuć też masło, liście curry i kozieradkę. Smaż parę minut aż liście curry zbrązowieją.

4.       Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty imbir, wyciśnij czosnek, smaż do czasu aż cebula będzie półprzeźroczysta („zeszkli się”)

5.       Dodaj pozostałe zmieszane przyprawy,  pomidor pokrojony w drobną kostkę, cynamon , trawę cytrynową, pandan i ocet - dobrze wymieszaj

6.       Dodaj kurczaka pokrojonego w niewielkie (2-3cm) kostki

7.       Zamieszaj tak by kurczak był obtoczony przyprawami, przykryj i smaż 40-50min na małym ogniu

Początkowo curry będzie się wydawało suche, jednak kurczak powinien puścić wodę.

8.       Dodaj mleko kokosowe, gotuj jeszcze 5-10min.

9.       Dodaj sól i sok z limonki do smaku.

Wychodzi genialne, także smacznego dla odważnych ;)