ZUPA MEKSYKAŃSKA

Kolejna treściwa zupka na naszym blogu i.. pozostajemy w meksykańskich klimatach :)
Ta zupa robi absolutną furorę i jest ostatnio na mojej top liście obiadów. Przyznaję się, że meksykańskie nie znaczy w moim słowniku bardzo ostre- danie jest naprawdę pysznie wyważone, a w dodatku wystarcza na dwie porcje dla 2 osób wraz z dokładkami, bez których (uwierzcie!) się nie obejdzie! :D

Składniki:

- 2 puszki pomidorów
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy
- czerwona papryka
- 250 g mięsa mielonego (najlepiej wołowe)
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: słodka i ostra papryka (można się pokusić o prawdziwą, ostrą papryczkę), sól, pieprz

Przygotowanie:

Zawartość puszek (wraz z wodą) wlewamy do dużego garnka i gotujemy. W międzyczasie podsmażamy mięso, po chwili dodajemy także drobno pokrojoną cebulę. Jeśli używamy ostrej papryczki, to również ją podsmażamy. Gotowe mięso dodajemy do garnka, wsypujemy tam również pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko razem zagotowujemy przyprawiając solą, pieprzem i paprykami. Można również dodać majeranku.

Podawać w miseczce, na dnie której umieszczamy plasterek sera żółtego. Można również podawać z nachosami :)


SMACZNEGO!

PIEKIELNIE OSTRE BURRITO

Uwielbiam kuchnię meksykańską, chociaż nie raz już zdarzało mi się takowe dania popijać mlekiem ;)
Burrito jest jednym z moich faworytów !
Przepis składa się z dwóch części. Najpierw należy przygotować ryż, a następnie resztę.

RYŻ PO MEKSYKAŃSKU.

Składniki:

-  mała cebulka,
- 1 ząbek czosnku,
- pół papryczki chilli,
- łyżka oleju,
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego,
- pół litra bulionu drobiowego,
- pomidor,
- sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kroimy cebulkę, czosnek i chilli i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy ryż i również smażymy, aż do momentu jego zbrązowienia. Do ryżu wlewamy bulion (pół litra wody + ukochana kostka rosołowa) i dodajemy pokrojonego pomidora.Wszystko gotujemy pod przykryciem ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

BURRITO.

Składniki:

- 4 tortille,
- ryż po meksykańsku,
- usmażona i przyprawiona: pierś z kurczaka/mięso mielone/ wołowina,
- puszka kukurydzy,
- puszka czerwonej fasoli,
- papryka,
- kilka liści sałaty lodowej.

Tortille podgrzewamy, a następnie faszerujemy wszystkimi podanymi składnikami ( Pamiętajcie o pokrojeniu papryki, pomidora i sałaty ;). Ja przed zawinięciem polałam jedzenie niewielką ilością ketchupu. Następnie zawijamy tortillę w tzw. kopertę (aby wyszedł nam prostokąt), podgrzewamy jeszcze raz na patelni i gotowe.

Smacznego ostrego!

KURCZAK W DOMOWYM PESTO

Takie proste, a takie przepyszne! Po włosku, z makaronem, nie można się oprzeć! :)

Składniki:

PESTO:
- doniczka bazylii
- 2 łyżki startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek

CAŁE DANIE:
- pierś z kurczaka
- domowe pesto
- makaron (u mnie penne)
- 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

W rozdrabniaczu umieszczamy umyte listki bazylii, starty ser i oliwę. Blenderujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Pesto starczy na jeden obiad, ale to zaleta biorąc pod uwagę jego krótki termin ważności :)

Gotujemy makaron, kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy przyprawiając tylko niewielką ilością soli i pieprzu. Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy znów do garnka. Dodajemy pesto, drobno posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek i kurczaka, mieszamy.

SMACZNEGO!

MUSZTARDOWA ROZKOSZ

Nam studentom również należy się trochę wykwintnego życia, dlatego ja ostatnio postanowiłam zrobić sznycle z indyka w sosie musztardowym na bazie białego wina. Brzmi drogo? Mając białe wino wytrawne lub półwytrawne ( może od współlokatorów ? :D ) nie wychodzi drogo!

Składniki:

-5 sznycli z piersi z indyka,

- 100 ml białego wina,

- 2 łyżki musztardy,

-natka pietruszki,

-masło do podsmażenia,

-sól, pieprz,

Przygotowanie:

Sznycle lekko tłuczemy i nacieramy solą, pieprzem i pokrojoną natką pietruszki. Na rozgrzanym maśle smażymy nasze mięso ok. 10 minut. Na patelnię wlewamy wino zmieszane z musztardą. Całość gotujemy 3-4 minuty i gotowe. Takim daniem na pewno zaskoczycie niejednego.

Smacznego! :)

SYROP Z MNISZKA LEKARSKIEGO

Piękna pogoda za oknem, w końcu środek maja. Taka pora roku to nie tylko dobry czas na spacery czy grille. W maju budzi się do życia wiele roślin, które znamy, a nie wiemy, że z nich można zrobić naprawdę smakowite rzeczy!
Tak jest na przykład z mniszkiem lekarskim, czyli innymi słowy z mleczem. Nie bez powodu nazwany lekarskim, ma on wiele leczniczych właściwości, ale nie będę się rozpisywać, bo to przecież blog kulinarny, a nie portal o zdrowiu ;)
Ostatnio postanowiłam opuścić ściany akademika i udać się 5 metrów od niego na pobliską polankę.
To początek historii o tym jak powstał mój syrop z mleczy :D

Składniki:
- 300 główek kwiatu mlecza,

- 0,5 kg cukru,

-cytryna,

-3 szklanki przegotowanej i gorącej wody.

Przygotowanie:
Najpierw mlecze trzeba zerwać, poobrywać same główki i opłukać. Następnie wrzucamy je do garnka, wlewamy wodę i odstawiamy na około 1,5 godziny. Potem musimy nasze mlecze dokładnie odcedzić od soku, który puściły. Do owego soku dodajemy wyciśnięty sok z cytryny i cukier. Na koniec wszystko gotujemy 40 minut od czasu do czasu mieszając.

Syrop gotowy, jaki tani, a jaki pyszny!

Smacznego i zdrowego ;)