NALEŚNIKOWY MAKARON DLA JAROSZY... I TROCHĘ MNIEJ

Dzisiejszy post jest kolejną częścią naszych naleśnikowych cudów ;)
Skoro robi się je łatwo i zazwyczaj nie wyliczy się, ile tak naprawdę się ich zrobi, to jest to podstawa do typowego studenckiego taniego gotowania.
Teraz przedstawimy Wam dwa sosy, z którymi możecie zmieszać naleśniki ( wcześniej pokrojone w paski na kształt makaronu tagliatelle ). Pierwszy będzie tym jarskim, a drugi z kurczaczkiem.

Pierwszy farsz, czyli standardzik ( szpinak z kurczakiem )

SKŁADNIKI:

- szpinak,

- 1 pierś z kurczaka,

- serek topiony,

- olej do smażenia,

- sól, pieprz i czosnek,

-ser żółty do posypania.

PRZYGOTOWANIE:

Kurczaka podsmażamy na oleju, dodajemy zamrożony szpinak i smażymy około 5 minut. Całość przyprawiamy czosnkiem, solą i pieprzem. Na koniec mieszamy sos z naleśnikami i posypujemy serem.

Drugi farsz, czyli wege ( ciecierzyca z pomidorem )

SKŁADNIKI:

- 1/3 opakowania ciecierzycy,

- 2 pomidory,

- 1 papryka,

- 1 cebula,

- czosnek, sól, pieprz, bazylia, oregano i malutka szczypta cukru.

- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

*** 8 godzin wcześniej ciecierzycę namaczamy w wodzie, aż do rozpoczęcia gotowania. Jeżeli tego nie zrobicie będzie twarda.

Ciecierzycę gotujemy z pomocą wskazówek na opakowaniu. Pomidory obieramy ze skórki i kroimy w kostkę, a paprykę i cebulkę kroimy w paseczki. Gdy ciecierzyca się gotuje, paprykę i cebulkę lekko podsmażamy na patelni, a potem chwilę dusimy. Następnie dodajemy pomidory i tworzymy sos. Ciecierzycę wrzucamy do sosu pomidorowego i na koniec doprawiamy.

To by było na tyle. Oczekujcie kolejnych przepisów z ciecierzycą, bo jest baaardzo wydajna i w szafce mam jej jeszcze dużo ;)

Smacznego !

PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki z cukinii. Jednym słowem pychota ! O wiele bardziej delikatne niż te ziemniaczane, a czas i nakład pracy podobny. Dodatkowo sos, z którym podawałam obiad był typowo " niemarnujjedzeniowy" - została mi śmietanka i ser smażony na kanapki, a coś trzeba było z tym zrobić.

PLACKI Z CUKINII


SKŁADNIKI:

- 1 cukinia,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżki mleka,
- jajko,
- 1/4 cebuli,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce i całość wrzucić do miski. Następnie dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Smażyć na głębokim oleju ok 4 minut.
* Z takiej ilości składników powinno wyjść ok. 12 placków.

SOS ŚMIETANOWO-SEROWY
SKŁADNIKI:

- szklanka śmietany 30 %
- ser ( ja użyłam smażonego, ale może być starty żółty, gorgonzola, itp. )
- łyżka mąki,
- sól, pieprz, bazylia, tymianek, estragon i posiekany jeden ząbek czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Podgrzewamy śmietankę w garnku, dodajemy ser i przyprawy, a na końcu zagęszczamy mąką.

Ja to danie podawałam z grillowanym kurczakiem :)

Smacznego ;)

KURCZAK MARYNOWANY W MIODZIE

Tak jak obiecałam - dziś jest przepis ;)
Kurczak idealnie pasuje do kanapek, ale także jako danie obiadowe np. do ryżu czy smażonych ziemniaków.

SKŁADNIKI:

- 1 pierś z kurczaka,
- łyżeczka miodu,
- sól, pieprz, papryka słodka, chilli, szczypta kurkumy, kolendry i czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Na początku kroimy kurczaka w małe paseczki. Następnie wkładamy go do miski, dodajemy miód i przyprawy. Odkładamy nasze mięsko w marynacie do lodówki na ok. 30 minut, a na koniec jet podsmażamy. To tyle !

KURCZAK A'LA STROGONOW

Kolejny tani przepis na pysznego kurczaka w sosie. Z ilości składników, które podaję, wyszło sześć porcji dania, więc śmiało możecie sobie wszystko podzielić lub zaprosić znajomych na obiad ;)
Przy okazji chcę dodać, że w tym sezonie będzie na pewno nieco mniej przepisów z użyciem piekarnika. Musiałam się wyrzec tego cudownego urządzenia na rzecz kuchenki do dyspozycji tylko dwóch osób. No cóż.. coś za coś ;)

Składniki:

- pierś z kurczaka,
- czerwona papryka,
- zielona ostra papryczka,
- 10 pieczarek,
- cebula,
- pół szklanki śmietanki 30 %,
- szklanka bulionu,
- sól, pieprz i papryka słodka,
- mąka,
- pół łyżeczki koncentratu pomidorowego,
- olej,
* dla właścicieli ogórków kiszonych - dwie sztuki pokrojonych w plasterki ogórków.

Przygotowanie:

Najpierw kroimy wszystkie warzywa i kurczaka w paski. Następnie na oleju podsmażamy kurczaka, którego lekko prószymy mąką. Następnie dodajemy warzywa i wszystko podsmażamy. Dane składniki powinny "puścić" wodę, a to będzie bazą pod nasz sos. Całość przyprawiamy, a potem wlewamy wcześniej przygotowany bulion i śmietankę zmieszaną z łyżką mąki do zagęszczenia. Sos doprowadzamy do wrzenia lekko mieszając. Na koniec dodajemy jeszcze koncentrat. To na tyle :)
*j.w.do sosu możemy dodać na sam koniec ogórki.

Ja podawałam całość z ryżem.
Smacznego :)

GAR(AM) PEŁEN MASALI

Gwiazdą dzisiejszego posta jest jedna z indyjskich mieszanek przypraw, czyli garam masala.
Z podobnych składowych tej mieszanki powstaje również przyprawa curry, więc zakupione przyprawy na pewno Wam się przydadzą, jeżeli tak jak ja jesteście fanami kuchni indyjskiej.

Aby zrobić daną mieszankę potrzebujecie:

- 1/4 łyżeczki kardamonu,
- 1/4 łyżeczki kolendry,
- 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
- 1/4 łyżeczki pieprzu,
- szczypta cynamonu,
- szczypta soli,
- szczypta gałki muszkatołowej,
- szczypta kminu rzymskiego.

Jeżeli mamy już przyprawę to możemy przejść do drugiej części przepisu. Jest nią kurczak w garam masali.

Składniki:

- mieszanka przypraw,
- pierś z kurczaka,
- 100 ml jogurtu maturalnego,
- szklanka mąki,
- olej do smażenia.

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w grube paski. Następnie obtaczamy go najpierw w przyprawach, potem w jogurcie naturalnym, a na końcu w mące. Ostatnią czynnością jest usmażenie kawałków kurczaka w głębokim oleju.

Smacznego :))

MIĘSNE CANNELLONI

Strasznie cenię sobie mięso (przepraszam, wegetarianie!). Mając w szafce makaron cannelloni postanowiłam go wykorzystać do mojej mięsnej zapiekanki ;)

Składniki:

- paczka makaronu cannelloni,
- ok. 10 plasterków boczku,
- jedna pierś z kurczaka,
- brokuł,
- pół puszki kukurydzy,
- papryka,
- cebula,
- ser żółty,
- sos czosnkowy ( 3 ząbki czosnku, 3 łyżki śmietany 18%, 3 łyżki majonezu )
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka,
- olej do smażenia.

Przygotowanie:

Najpierw należy zająć się farszem do naszej zapiekanki. Ugotuj brokuła, a na patelni podsmaż kurczaka, paprykę i cebulkę z przyprawami. Następnie "podlej" kilkoma kroplami wody składniki z patelni i dodaj kukurydzę razem z brokułem. Teraz czas na canneloni. Można je gotować przed nadzianiem, ale nie trzeba. Jeżeli wybierzesz pierwszą opcję to gotuj makaron na małym ogniu około 2-3 minut.
Faszerowanie canneloni zacznij od owinięcia każdego makaronu kawałkiem boczku. Następnie włóż farsz z patelni do środka i odłóż do naczynia żaroodpornego. Jeżeli wszystkie rurki są już gotowe, polej całość sosem czosnkowym i na wierzchu posyp startym serem. Taką zapiekankę piecze się w piekarniku około 40 minut na 180 stopniach.

Smacznego! :)

KSIĘGA TYSIĄCA I JEDEN PRZYPRAW

Czemu taki tytuł? Zaraz zobaczycie ;)
Oto owoc mojej pracy na warsztatach kulinarnych - kurczak curry w kilkunastu przyprawach.
A na zdjęciu byłam taka zachwycona, ponieważ poczułam każdą z nich osobno i razem, tworząc prawdziwą mieszankę curry.
Zawsze chciałam zrobić coś takiego. Jednak to danie nie jest zbyt tanie na pierwszy raz, ponieważ trzeba kupić duuużo różnych przypraw ( które oczywiście zostaną na następne okazje ).
Od razu piszę zastępstwo do kozieradki (sama nie mogę jej nigdzie znaleźć!) - jest to tymianek ;)

Składniki:

2 łyżki oleju roślinnego

1/4 łyżeczki nasion kozieradki
10 liści curry
2 duże cebule
4-5 ząbków czosnku

2 łyżeczki otartego imbiru

1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka sproszkowanego chilli

1 łyżka nasion kolendry

1/2 łyżeczki kopru włoskiego (fenkuł włoski)

2 łyżeczki słodkiej papryki
2 łyżeczki soli

2 łyżki octu

2 duże pomidory

6 nasion kardamonu

1 kawałek kory cynamonu

1 kłos trawy cytrynowej

1 liść pandan (w zastępstwie pewna kombinacja liścia laurowego, estragon i bazylii)

1.5kg kurczaka

250ml mleka kokosowego

Sok z limonki

Przygotowanie:

1.       Posiekaj cebulę, zetrzyj imbir, pokrój pomidor w kostkę, odłóż na bok.

2.       Wymieszaj przyprawy – sól, kurkumę, chili, kolendrę, fenkuł, koper, paprykę i kardamon

3.       Rozgrzej na patelni olej, wrzuć też masło, liście curry i kozieradkę. Smaż parę minut aż liście curry zbrązowieją.

4.       Dodaj cebulę pokrojoną w drobną kostkę, starty imbir, wyciśnij czosnek, smaż do czasu aż cebula będzie półprzeźroczysta („zeszkli się”)

5.       Dodaj pozostałe zmieszane przyprawy,  pomidor pokrojony w drobną kostkę, cynamon , trawę cytrynową, pandan i ocet - dobrze wymieszaj

6.       Dodaj kurczaka pokrojonego w niewielkie (2-3cm) kostki

7.       Zamieszaj tak by kurczak był obtoczony przyprawami, przykryj i smaż 40-50min na małym ogniu

Początkowo curry będzie się wydawało suche, jednak kurczak powinien puścić wodę.

8.       Dodaj mleko kokosowe, gotuj jeszcze 5-10min.

9.       Dodaj sól i sok z limonki do smaku.

Wychodzi genialne, także smacznego dla odważnych ;)

PIEKIELNIE OSTRE BURRITO

Uwielbiam kuchnię meksykańską, chociaż nie raz już zdarzało mi się takowe dania popijać mlekiem ;)
Burrito jest jednym z moich faworytów !
Przepis składa się z dwóch części. Najpierw należy przygotować ryż, a następnie resztę.

RYŻ PO MEKSYKAŃSKU.

Składniki:

-  mała cebulka,
- 1 ząbek czosnku,
- pół papryczki chilli,
- łyżka oleju,
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego,
- pół litra bulionu drobiowego,
- pomidor,
- sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kroimy cebulkę, czosnek i chilli i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy ryż i również smażymy, aż do momentu jego zbrązowienia. Do ryżu wlewamy bulion (pół litra wody + ukochana kostka rosołowa) i dodajemy pokrojonego pomidora.Wszystko gotujemy pod przykryciem ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

BURRITO.

Składniki:

- 4 tortille,
- ryż po meksykańsku,
- usmażona i przyprawiona: pierś z kurczaka/mięso mielone/ wołowina,
- puszka kukurydzy,
- puszka czerwonej fasoli,
- papryka,
- kilka liści sałaty lodowej.

Tortille podgrzewamy, a następnie faszerujemy wszystkimi podanymi składnikami ( Pamiętajcie o pokrojeniu papryki, pomidora i sałaty ;). Ja przed zawinięciem polałam jedzenie niewielką ilością ketchupu. Następnie zawijamy tortillę w tzw. kopertę (aby wyszedł nam prostokąt), podgrzewamy jeszcze raz na patelni i gotowe.

Smacznego ostrego!

KURCZAK W DOMOWYM PESTO

Takie proste, a takie przepyszne! Po włosku, z makaronem, nie można się oprzeć! :)

Składniki:

PESTO:
- doniczka bazylii
- 2 łyżki startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek

CAŁE DANIE:
- pierś z kurczaka
- domowe pesto
- makaron (u mnie penne)
- 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

W rozdrabniaczu umieszczamy umyte listki bazylii, starty ser i oliwę. Blenderujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Pesto starczy na jeden obiad, ale to zaleta biorąc pod uwagę jego krótki termin ważności :)

Gotujemy makaron, kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy przyprawiając tylko niewielką ilością soli i pieprzu. Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy znów do garnka. Dodajemy pesto, drobno posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek i kurczaka, mieszamy.

SMACZNEGO!

SZASZŁYKOWE CUDO

Przyznaję się, że do pieczonego ogórka podchodziłam z dużym dystansem. I kupiłam przeważającą ilość pieczarek, ale.. oficjalnie teraz- uwielbiam pieczonego ogórka, to wspaniała rzecz, jest milion razy lepszy od świeżego, naprawdę! Przy drugim podejściu (a był to obiad dla całej rodziny) dałam już więcej tego zielonego cuda. Chyba dodam...- wszyscy członkowie rodziny byli zachwyceni! :)

SKŁADNIKI:

- pierś z kurczaka
- duży, świeży ogórek
- 5 dużych pieczarek
- oliwa z oliwek
- na marynatę do mięsa: pół jogurtu naturalnego, łyżeczka curry, 2 ząbki czosnku, łyżka oliwy, niecałe pół łyżeczki ostrej papryki

PRZYGOTOWANIE:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, mieszamy w marynacie i zostawiamy w lodówce na jakiś czas (najlepiej na noc).
Ogórka kroimy w paski, obrane pieczarki (w zależności od ich wielkości) na cztery części. Nabijamy na patyczki warzywa na zmianę z mięsem, po czym polewamy je odrobiną oliwą z oliwy.
Pieczemy w piekarniku w 180 stopniach około pół godziny obracając raz na drugą stronę :)

U nas podane z czosnkowymi grzankami :)

* kolejna inspiracja z Kwestii Smaku :)

SMACZNEGO!

NUGGETSY

Przepis idealny. Na obiad, kolację, zimno, ciepło, na imprezę, jako przekąska. Szybki, tani, wygląda bombowo, a w dodatku jaki pyszny! Chylę czoła Nigelli za ten przepis!

SKŁADNIKI:

- 2 piersi z kurczaka
- maślanka lub kefir
- paczka krakersów

PRZYGOTOWANIE:

Pokrojone w spore części piersi zalewamy maślanką i odstawiamy w pojemniczku do lodówki (najlepiej na noc, lub rano, jeśli to danie na obiad, piersi mogą się tak moczyć do 2 dni).
Każdy kawałek obtaczamy w pokruszonych krakersach i smażymy na patelni, lub pieczemy w piekarniku przez około 20 minut w 180 stopniach.

Smakują pysznie i na zimno i na ciepło. Tu prezentowane ze smażonymi ziemniaczkami z rozmarynem, ale proponujemy spróbować ich także z sosami: czosnkowym, pomidorowym, chilli :)

SMACZNEGO! :)