ZUPA MEKSYKAŃSKA

Kolejna treściwa zupka na naszym blogu i.. pozostajemy w meksykańskich klimatach :)
Ta zupa robi absolutną furorę i jest ostatnio na mojej top liście obiadów. Przyznaję się, że meksykańskie nie znaczy w moim słowniku bardzo ostre- danie jest naprawdę pysznie wyważone, a w dodatku wystarcza na dwie porcje dla 2 osób wraz z dokładkami, bez których (uwierzcie!) się nie obejdzie! :D

Składniki:

- 2 puszki pomidorów
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy
- czerwona papryka
- 250 g mięsa mielonego (najlepiej wołowe)
- duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- przyprawy: słodka i ostra papryka (można się pokusić o prawdziwą, ostrą papryczkę), sól, pieprz

Przygotowanie:

Zawartość puszek (wraz z wodą) wlewamy do dużego garnka i gotujemy. W międzyczasie podsmażamy mięso, po chwili dodajemy także drobno pokrojoną cebulę. Jeśli używamy ostrej papryczki, to również ją podsmażamy. Gotowe mięso dodajemy do garnka, wsypujemy tam również pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę. Wszystko razem zagotowujemy przyprawiając solą, pieprzem i paprykami. Można również dodać majeranku.

Podawać w miseczce, na dnie której umieszczamy plasterek sera żółtego. Można również podawać z nachosami :)


SMACZNEGO!

PIEKIELNIE OSTRE BURRITO

Uwielbiam kuchnię meksykańską, chociaż nie raz już zdarzało mi się takowe dania popijać mlekiem ;)
Burrito jest jednym z moich faworytów !
Przepis składa się z dwóch części. Najpierw należy przygotować ryż, a następnie resztę.

RYŻ PO MEKSYKAŃSKU.

Składniki:

-  mała cebulka,
- 1 ząbek czosnku,
- pół papryczki chilli,
- łyżka oleju,
- 1 szklanka ryżu długoziarnistego,
- pół litra bulionu drobiowego,
- pomidor,
- sól i pieprz.

Przygotowanie:

Kroimy cebulkę, czosnek i chilli i podsmażamy na oleju. Następnie dodajemy ryż i również smażymy, aż do momentu jego zbrązowienia. Do ryżu wlewamy bulion (pół litra wody + ukochana kostka rosołowa) i dodajemy pokrojonego pomidora.Wszystko gotujemy pod przykryciem ok 20 minut, od czasu do czasu mieszając.

BURRITO.

Składniki:

- 4 tortille,
- ryż po meksykańsku,
- usmażona i przyprawiona: pierś z kurczaka/mięso mielone/ wołowina,
- puszka kukurydzy,
- puszka czerwonej fasoli,
- papryka,
- kilka liści sałaty lodowej.

Tortille podgrzewamy, a następnie faszerujemy wszystkimi podanymi składnikami ( Pamiętajcie o pokrojeniu papryki, pomidora i sałaty ;). Ja przed zawinięciem polałam jedzenie niewielką ilością ketchupu. Następnie zawijamy tortillę w tzw. kopertę (aby wyszedł nam prostokąt), podgrzewamy jeszcze raz na patelni i gotowe.

Smacznego ostrego!

KURCZAK W DOMOWYM PESTO

Takie proste, a takie przepyszne! Po włosku, z makaronem, nie można się oprzeć! :)

Składniki:

PESTO:
- doniczka bazylii
- 2 łyżki startego parmezanu
- 3 łyżki oliwy z oliwek

CAŁE DANIE:
- pierś z kurczaka
- domowe pesto
- makaron (u mnie penne)
- 2 ząbki czosnku

Przygotowanie:

W rozdrabniaczu umieszczamy umyte listki bazylii, starty ser i oliwę. Blenderujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie doprawiamy solą i pieprzem. Pesto starczy na jeden obiad, ale to zaleta biorąc pod uwagę jego krótki termin ważności :)

Gotujemy makaron, kurczaka kroimy w kostkę i podsmażamy przyprawiając tylko niewielką ilością soli i pieprzu. Ugotowany makaron odcedzamy i wrzucamy znów do garnka. Dodajemy pesto, drobno posiekany, lub przeciśnięty przez praskę czosnek i kurczaka, mieszamy.

SMACZNEGO!