PLACUSZKI Z CUKINII

Placuszki z cukinii. Jednym słowem pychota ! O wiele bardziej delikatne niż te ziemniaczane, a czas i nakład pracy podobny. Dodatkowo sos, z którym podawałam obiad był typowo " niemarnujjedzeniowy" - została mi śmietanka i ser smażony na kanapki, a coś trzeba było z tym zrobić.

PLACKI Z CUKINII


SKŁADNIKI:

- 1 cukinia,
- 3 łyżki mąki,
- 2 łyżki mleka,
- jajko,
- 1/4 cebuli,
- sól i pieprz,
- olej do smażenia.

PRZYGOTOWANIE:

Cukinię i cebulę zetrzeć na tarce i całość wrzucić do miski. Następnie dodać resztę składników, dokładnie wymieszać. Smażyć na głębokim oleju ok 4 minut.
* Z takiej ilości składników powinno wyjść ok. 12 placków.

SOS ŚMIETANOWO-SEROWY
SKŁADNIKI:

- szklanka śmietany 30 %
- ser ( ja użyłam smażonego, ale może być starty żółty, gorgonzola, itp. )
- łyżka mąki,
- sól, pieprz, bazylia, tymianek, estragon i posiekany jeden ząbek czosnku.

PRZYGOTOWANIE:

Podgrzewamy śmietankę w garnku, dodajemy ser i przyprawy, a na końcu zagęszczamy mąką.

Ja to danie podawałam z grillowanym kurczakiem :)

Smacznego ;)

TORT NALEŚNIKOWY Z MIĘSEM

Naleśniki po raz kolejny :) To smak mojego dzieciństwa, przepis wyjęty ze starego przepisownika babci! Absolutnie bombowy !

Składniki:

- około 7 naleśników
- 250 gram mięsa mielonego (ja użyłam wołowo-wieprzowego)
- 300 gram świeżego szpinaku, lub brykiet zamrożonego
- cebula
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego/ ketchupu
- 2 jajka
- 100 gram startego sera żółtego
- szklanka śmietany 18%

Przygotowanie:

Przygotujemy 2 nadzienia- zielone i czerwone.

Nadzienie zielone:
Na patelni rozmrażamy/ smażymy szpinak wraz z czosnkiem. Gdy będzie jednolitą masą dodajemy roztrzepane 1 jajko.

Nadzienie czerwone:
Podsmażamy mięso wraz z drobno pokrojoną cebulą i opcjonalnie połową marchewki. Do gotowego mięsa należy wmieszać koncentrat/ ketchup.

W tortownicy układamy pierwszy naleśnik. Na każdy nakładamy zielone, a na nie z kolei czerwone nadzienie. Przykrywamy kolejnym naleśnikiem i tak do wykończenia farszy. Cały tort polewamy śmietaną wymieszaną z serem i drugim jajkiem. Zapiekamy do ścięcia się śmietany i rozpuszczenia sera w 200 stopniach (około 15-25 minut).

SMACZNEGO!

TORT NALEŚNIKOWY NA WEGETARIAŃSKO

Gdy w lodówce znów stoi mleko i spędza sen z oczu, kiedy wreszcie się przeterminuje (?!), robię naleśniki. To takie uniwersalne, proste... I jest świetnym wyjściem do wielu dań. Dziś- tort naleśnikowy! :)

Składniki:

- około 5 naleśników

- brokuł

- marchewka

- 200 gram pieczarek
- 100 gram startego sera żółtego
- beszamel: łyżka masła, mąki i pół szklanki mleka

Przygotowanie:

Pieczarki wraz ze startą marchewką i brokułem podzielonym na małe różyczki podsmażamy na niewielkiej ilości tłuszczu. W międzyczasie robimy beszamel. Na maśle podsmażamy mąkę, po czym zalewamy całość mlekiem. Intensywnie mieszamy. Gdy sos zacznie gęstnieć wlewamy go do warzyw.
Na naleśnik wylewamy część masy, posypujemy serem żółtym. Powtarzamy aż do wykończenia nadzienia. Ostatnią warstwę powinny stanowić warzywa posypane serem.
Zapiekamy w 200 stopniach około 15 minut.

SMACZNEGO!

TORTILLA Z SEZONOWO-MEKSYKAŃSKIM AKCENTEM

Witajcie po wielu dniach rozłąki ;)
Wakacje się kończą ( niby jeszcze miesiąc, ale poprawki i te sprawy..), więc trzeba zacząć gotować!
Wrzesień jest typowym sezonem na cukinię, co oznacza tyle, że jest ona w sklepach tania i jest jej dużo. Nie tracąc czasu, dziś pokażemy Wam prosty przepis na tortillę z jej udziałem. Oczywiście nie ma lenistwa na naszym blogu i kupione placki zamieniamy na własnoręcznie robione, łatwe w przygotowaniu, tortille.

TORTILLE

Składniki:

- 2/3 szklanki gorącej wody,
- 2 szklanki mąki pszennej,
- 2 łyżki oleju,
- szczypta soli.

Przygotowanie:

Do średniej wielkości miski wsypujemy mąkę i zalewamy ją wodą. Składniki mieszamy łyżką ( mieszanie tego ręką nie jest za bardzo przyjemne, gdy weźmiemy pod uwagę gorącą wodę). Dodajemy pozostałe rzeczy i ugniatamy rękoma. Formujemy z ciasta kulkę, przykrywamy ściereczką i odkładamy na 20 minut.
Następnie kulę ciasta dzielimy na mniejsze kawałki i wałkujemy na cienkie placki. Na koniec smażymy tortille po 30 sekund z każdej strony na suchej patelni.

FARSZ

Składniki:

- średniej wielkości cukinia,
- czerwona papryka,
- mała cebula,
- 1 ząbek czosnku,
- przyprawa chilli,
- łyżeczka koncentratu pomidorowego,
- olej do smażenia,
- 1/3 szklanki wody,
- sól i pieprz.

Przygotowanie:

Warzywa kroimy w kostkę i podsmażamy na oleju. Po około 10 minutach, gdy warzywa zmiękną, zalewamy je wodą i dodajemy koncentrat pomidorowy. Ostatnią czynnością jest doprawienie farszu.

Na zakończenie naszej zabawy z tortillami nakładamy farsz do placków i zawijamy. Możemy całość posypać serem żółtym do smaku.

Smacznego, a tymczasem ja wybywam do Rumunii poznawać tamtejsze smaki ;)

MIĘSNE CANNELLONI

Strasznie cenię sobie mięso (przepraszam, wegetarianie!). Mając w szafce makaron cannelloni postanowiłam go wykorzystać do mojej mięsnej zapiekanki ;)

Składniki:

- paczka makaronu cannelloni,
- ok. 10 plasterków boczku,
- jedna pierś z kurczaka,
- brokuł,
- pół puszki kukurydzy,
- papryka,
- cebula,
- ser żółty,
- sos czosnkowy ( 3 ząbki czosnku, 3 łyżki śmietany 18%, 3 łyżki majonezu )
- sól, pieprz, przyprawa do kurczaka,
- olej do smażenia.

Przygotowanie:

Najpierw należy zająć się farszem do naszej zapiekanki. Ugotuj brokuła, a na patelni podsmaż kurczaka, paprykę i cebulkę z przyprawami. Następnie "podlej" kilkoma kroplami wody składniki z patelni i dodaj kukurydzę razem z brokułem. Teraz czas na canneloni. Można je gotować przed nadzianiem, ale nie trzeba. Jeżeli wybierzesz pierwszą opcję to gotuj makaron na małym ogniu około 2-3 minut.
Faszerowanie canneloni zacznij od owinięcia każdego makaronu kawałkiem boczku. Następnie włóż farsz z patelni do środka i odłóż do naczynia żaroodpornego. Jeżeli wszystkie rurki są już gotowe, polej całość sosem czosnkowym i na wierzchu posyp startym serem. Taką zapiekankę piecze się w piekarniku około 40 minut na 180 stopniach.

Smacznego! :)

ŁÓDECZKI Z MIŁOSNEJ GRUSZKI

Witajcie głodomory!
Wiosna nadchodzi pełną parą, co oznacza mnóstwo świeżych warzyw po baardzo niskich cenach.
Dlatego już dziś podajemy Wam przepis na danie z gruszki miłosnej, czyli po prostu bakłażana ;)
Przygotowanie jest proste, ale do zrobienia tego dania potrzebujecie piekarnika.

SKŁADNIKI:

- średniej wielkości bakłażan,
- papryka,
- 3 pieczarki,
- mała cebula,
- mięso mielone,
- ser (najlepiej mozzarella),
- sól i pieprz.

PRZYGOTOWANIE:

Bakłażana przekrawamy na pół, a środek tniemy w kratkę (żeby później było łatwiej go wydrylować), przyprawiamy i wkładamy na godzinę do lodówki, aby puścił sok. Po godzinie wstawiamy go do piekarnika i pieczemy na 180 stopniach około 20 minut. W międzyczasie robimy farsz, co jest banalnie proste. Kroimy warzywa i podsmażamy je z mięsem mielonym. Na końcu przyprawiamy. Wracamy do bakłażana :) Wyciągamy go z piekarnika, drylujemy i środek dodajemy do mięsa z warzywami. Następnie farsz wkładamy do łódeczek bakłażanowych, przykrywamy serem i pieczemy również około 20 minut. Miłosne łódeczki na wiosenne zaloty gotowe :D

SZPINAKOWE CANNELLONI

Pamiętacie cannelloni z mięsem? Mamy super pomysł, jak wykorzystać drugą połowę opakowania! :)

Składniki:

- pół opakowania cannelloni

- opakowanie mrożonego szpinaku

- 2 ząbki czosnku

- ser feta lub serek topiony

- pół szklanki mleka
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki

- ser żółty do przykrycia

Przygotowanie:

Na patelni rozmrażamy szpinak. Gdy zaczyna się smażyć dodajemy podrobiony (lub wyciśnięty) czosnek oraz ser. Dokładnie mieszamy. Tak gotowym nadzieniem napełniamy każdą rurkę (nie gotujemy makaronu, stąd długi czas potrawy w piekarniku). Rurki układamy ściśle obok siebie w naczyniu żaroodpornym i polewamy beszamelem. Aby go zrobić podsmażamy mąkę na rozpuszczonym maśle, po czym dodajemy mleko i przyprawy (wystarczy pieprz i sól). Gdy mikstura zacznie gęstnieć wylewamy ją na potrawę. Całość przykrywamy jeszcze serem żółtym. Pieczemy około 45 minut w 200 stopniach (jeśli ser zacznie się przypalać przykrywamy danie folią aluminiową).

Smacznego! :)

ŁOSOSIOWA ZAPIEKANKA MAKARONOWA

Dla tak wielkiej fanki łososia, jaką jestem, ta potrawa była hitem miesiąca. Idealnie skomponowany smak, po prostu trzeba tego spróbować!

SKŁADNIKI:

- 250-300 gram makaronu (tu penne)
- 100 gram wędzonego łososia
- 100 gram startego sera żółtego (u mnie resztka parmezanu i królewskiego chyba- każdy się nada!)
- pół szklanki śmietanki 30%
- trochę ponad pół kulki mozzarelli
- kolendra (nawet jeśli za nią nie przepadacie, warto dodać choć trochę, bo cudownie podkreśla smak potrawy, ilość zależy od upodobania)
- pieprz, sól

PRZYGOTOWANIE:

Makaron gotujemy al dente (nie dogotowujemy do końca). Kroimy w paski łososia, w miseczce mieszamy śmietankę, starty ser i mozzarellę. Jeśli używamy kolendry w nasionkach należy rozłupać je w moździerzu, lub po studencku (jak u mnie :) ) roztrzaskać je tłuczkiem wkładając uprzednio do woreczka. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem następnie układamy warstwowo: pół porcji makaronu, łososia, przyprawy (część kolendry zostawiamy do posypania na wierzchu), reszta makaronu, warstwa serowo-śmietankowa. Pieczemy w 180 stopniach około 10 minut, po czym mieszamy lekko widelcem i zmieniając ustawienia piekarnika na grill zostawiamy tam jeszcze 5 minut do zarumienienia sera.

SMACZNEGO! :)

*przepis zaczerpnięty z jakże znanej Kwestii Smaku :)

SPAGHETTI... inaczej :)

Bo z tuńczykiem! Warto spróbować, to coś zupełnie niepowtarzalnego w smaku :) Prościej w wykonaniu chyba być nie może !

Składniki:

- puszka tuńczyka w oleju
- makaron spaghetti

- puszka pomidorów krojonych

- cebula

- 2 ząbki czosnku

- zioła (oregano, majeranek, tymianek lub zioła prowansalskie- co wolicie!)

Przygotowanie:

Cebulę i czosnek kroimy jak najdrobniej się da. Podsmażamy aż do zeszklenia na patelni. Następnie dodajemy pomidory z puszki i gotujemy na wolnym ogniu do czasu wyparowania nadmiaru wody. Gdy zawartość patelni przypomina już w konsystencji sos, dodajemy tuńczyka. Przyprawiamy i dokładnie mieszamy, aby składniki się połączyły. Im dłużej pogotujemy, tym więcej wody wyparuje i sos będzie bardziej zwarty. Dla smakoszy sera polecamy dodanie go na wierzch potrawy :)

Smacznego!

(NIE)TYPOWY FASTFOOD

Hej. Wracam po dłuższej przerwie sesyjnej ze zdwojoną siłą na gotowanie! Egzaminy się skończyły, semestr do przodu, więc można pichcić ;)
Na pierwszy ogień leci Big Mac i frytki... z marchewek.
Najpierw napiszemy Wam jak szybko zrobić słynny sos do Big Maca.
Otóż potrzebujemy:

- 2 łyżki majonezu,
- łyżeczka musztardy,
- mały ogórek kiszony,
- pół małej cebulki,
- czosnek granulowany,
- kilka kropel octu/ soku z cytryny,
- łyżeczka cukru.

Kroimy cebulkę i ogórka w małą kosteczkę. Majonez mieszamy z musztardą i dodajemy warzywa. Następnie wsypujemy szczyptę czosnku i kilka kropel octu. Na koniec dodajemy łyżeczkę cukru i wszystko intensywnie mieszamy. Sos gotowy, więc można zabrać się za resztę ;)

Do Big Maca potrzebujemy:

- mielone mięso wołowe,
- sałata lodowa,
- ser topiony w plastrach,
- ogórek kiszony,
- olej,
- sól, pieprz,
- 2 bułki posypana sezamem.

Mięso przyprawiamy, formujemy je na płaskie, owalne kotlety i smażymy. Następnie kroimy pojedyncze liście sałaty w paski. To samo robimy z ogórkiem. Bułki kroimy na pół, bierzemy z  tego trzy części i podgrzewamy ( w piekarniku, na patelni, w mikrofalówce, obojętnie ). Pamiętajcie, żeby podgrzewać je już z serem, żeby on się fajnie roztopił. Następnie dodajemy resztę składników formując z nich Big Maca.

Teraz czas na frytki!

Marchewki obieramy, kroimy w paski i wkładamy do piekarnika na papierze do pieczenia pokrytym niewielką ilością oleju. Pieczemy 25 minut w 150 stopniach.

GOTOWE!

(To obok frytek z marchewek, to klasyczne frytki ziemniaczane ;)

NALEŚNIKOWE QURRITO

Dziś proponujemy Wam naszą wersję słynnego qurrito.

Jak wiadomo do naleśników można włożyć prawie wszystko, co zalega w lodówce ( oczywiście w granicach rozsądku ;), dlatego pokażemy Wam, jak szybko zrobić naleśniki z serem żółtym, papryką i kurczakiem.

Składniki na naleśniki:

- 2 szklanki mąki,

- 1,5 szklanki mleka,

- 1,5 szklanki wody GAZOWANEJ ( aby ciasto było bardziej pulchne ),

- 2 jajka,

- sól, pieprz.

Składniki na farsz:

- kostka sera żółtego,

- 1 pierś z kurczaka,

- pół papryki,

- przyprawa do kurczaka,

- olej.

Przygotowanie:

Składniki na naleśniki intensywnie ze sobą mieszamy, lecz wodę gazowaną wlewamy po trochę w trakcie mieszania. Przyprawiamy ciasto i wrzucamy do niego starty ser. Naleśniki smażymy na oleju, a po wyciągnięciu na talerz układamy na połowie nasz farsz*. Całość dodatkowo posypujemy startym serem. 

*Jak zrobić farsz? To proste!

Kroimy kurczaka i paprykę w kostkę, podsmażamy na oleju i posypujemy przyprawą do kurczaka. Cała filozofia ;)

Smacznego.

SEROWY PRZYSMAK

Dziś dowiecie się, jak szybko zrobić zupę serową, która jest dobrą alternatywą do tej z torebki :)
Na chłodne zimowe dni jest idealnym posiłkiem, który zrobimy w 10 minut, a wystarcza nawet na 2 obiady.
Dodam również, że również dziś zaczynamy naszą comiesięczną akcję "Nie marnuj jedzenia". Zachęcamy do aktywnego udziału w akcji na facebooku!
No to zaczynamy.

Składniki:

- 200 g serka topionego,
- kostka rosołowa ( albo własnoręcznie zrobiony bulion ;),
- pół cebuli,
- ząbek czosnku,
- pół litra wody,
- łyżka oleju.

Przygotowanie:

Do garnka wrzucamy pokrojoną cebulkę i czosnek, które podsmażamy na oleju. Następnie dolewamy wodę i wrzucamy kostkę rosołową, która powinna nam się rozpuścić zaraz po zagotowaniu wody. Dodajemy serki topione i mieszamy aż do ich rozpuszczenia. Zupa gotowa. Mówiłam, że będzie szybko, łatwo i przyjemnie? :)

* Ja podaję zupkę z grzankami ( pokrojony chleb podsmażony na suchej(!) patelni) lub z groszkiem ptysiowym.

SMACZNEGO!

A teraz wchodzić na nasz fanpage i pisać co macie w lodówkach!

FENOMENALNIE OSTRY MAKARON

Makaron, który zachwycił mnie najbardziej ze wszystkich, które jadłam od bardzo dawna! Powstały w wyniku chęci pozbycia się nadmiaru salami z lodówki. Bardzo ostry, ma wyraźny smak, wszystko pasuje do siebie idealnie. Koniecznie z penne!

Składniki:

- 1 pierś z kurczaka
- 250 g makaronu penne
- salami (około 5-7 plasterków)
- ząbek czosnku
- łyżka koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki śmietany 18%
- 1/4 papryczki chilli (lub ewentualnie, choć nie polecam, porządna dawka papryki ostrej)

- opcjonalnie: ser do posypania (jeśli już, to najlepiej mozzarella)

Przygotowanie:

Pierś z kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą i pieprzem, smażymy na odrobinie oleju/ oliwy z oliwek. W międzyczasie gotujemy wodę na makron, drobno siekamy czosnek oraz papryczkę, salami kroimy w paski. Mieszamy w miseczce śmietanę i koncentrat. Gdy kurczak się zarumieni dodajemy pokrojone dodatki. Czekamy, aż składniki się połączą i wszystkie dobrze podsmażą. Na końcu wlewamy sos i mieszamy dokładnie. Wylewamy na talerz z makaronem i posypujemy serem :)

SMACZNEGO!

CANNELLONI

Klasyczne cannelloni z mięsem mielonym, czyli zbajerzona wersja spaghetti, lub -jak kto woli, lasagne dla leniwych!                      

Składniki:

- 250 g mięsa mielonego
- 250 g makaronu cannelloni
- puszka pomidorów krojonych
- 2 ząbki czosnku
- kawałek sera żółtego
- ulubione zioła
- 1,5 łyżki masła
- 1,5 łyżki mąki
- szklanka mleka

Przygotowanie:

Smażymy mięso z czosnkiem, rozdrabniając je jak najbardziej nam się uda. Dodajemy pomidory w puszce i przyprawy, gotujemy na wolnym ogniu, aby sos zgęstniał. Nadziewamy nieugotowane rurki i układamy z nich w naczyniu żaroodpornym jedną warstwę. Rurki polewamy beszamelem. Aby przygotować sos beszamelowy należy na rozpuszczonym maśle przysmażyć mąkę. Następnie dodajemy powoli, mieszając zimne mleko. Po chwili sos zacznie nam gęstnieć i właśnie wtedy wylewamy go na cannelloni. Pieczemy przykryte folia aluminiową w temperaturze 200 stopni przez 15 minut. Po tym czasie trzemy na wierzch ser żółty i odkryte pieczemy jeszcze 15 minut.

Smacznego!!!

PRZYSTAWKA, KTÓRA MOŻE BYĆ RÓWNIEŻ OBIADEM

Zapowiadałyśmy posty codziennie, więc nawet w studencki czwartek się pojawi ;)
Dziś podamy prosty przepis na nadziewane pieczarki (tak, mamy je zawsze w lodówce).

Składniki:

-15 dużych pieczarek,
-cebula,
-250 g mięsa mielonego,
-żółty ser,
-olej,
-czosnek, sól i pieprz.

Przygotowanie:

Pieczarki obieramy i wykrawami z nich korzonki. Mięso mielone podsmażamy razem z cebulą i przyprawiamy. Obrane korzonki kroimy w kostkę i dodajemy do mięsa. Pieczarki faszerujemy naszymi składnikami z patelni, na górę kładziemy ser i wkłądamy do piekarnika. Po 15 minutach nasze danie jest gotowe! My podajemy to z gorącymi bułkami i sosem czosnkowym.

SMACZEGO!

TARTA GRZYBOWA

Dziś coś niekoniecznie bardzo szybkiego, ale jakże TO efektowne i smaczne! Tarta grzybowa proszę państwa!

Składniki:

Na ciasto:

(Można kupić gotowe, ale naprawdę nie warto- robi się szybko, a super dodatkiem jest starty ser żółty)
- 100 g masła
- 150 g mąki
- 50 g sera zółtego
- 50 g śmietany 18%

Na farsz:

- 250 g pieczarek
- 50 g suszonych grzybów
- 3 jajka
- 100 g śmietany 18%
- 150 g sera żółtego
- cebula
- 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Na początek płuczemy grzyby I gotujemy je do miękości. Zaraz potem ugniatamy ciasto (ewentualnie miksujemy, jeśli jesteśmy szczęśliwymi posiadaczami takiegoż urządzenia). Następnie, na czas krojenia cebuli, czosnku i pieczarek w plastry odstawiamy ciasto do lodówki. Powinno być tak około 15 minut.
Po tym czasie rozkładamy ciasto na blaszkę (formę do tarty lub tortownicę, ewentualnie małą blachę innych wymiarów), dziurawimy je trochę widelcem, aby nie urosło bez farszu i wstawiamy do piekarnika na 15 minut (200 stopni).
Teraz zabieramy się za farsz. Smażymy pieczarki, cebulę, czosnek, gdy zmiękną dodajemy pozostałe grzyby.
W osobnym naczyniu mieszamy ser, śmietanę, jajka. Mieszamy miksturę z pieczarkowym farszem. Następnie wylewamy całe już nadzienie na ciasto. Pieczemy około 30 minut (do lekkiego zarumienienia wierzchu).

SMACZNEGO!

*przepis inspirowany blogiem Bistromama ;)